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エコールリッツ・エスコフィエ料理・製菓留学
パリの中心、ヴァンドーム広場にある世界的に知られた高級老舗ホテル、リッツ。エコールリッツエスコフィエはそんなオーセンティックなホテルの地下にある料理・製菓学校です。
ホテルの厨房内にあるこの高級感あふれた他に類を見ないこちらの料理学校は、パリのリッツホテルの舞台裏の現実に完全に溶け込むよう設計された設備を備えています。専門知識と親しみやすさを独自に集約したこの学校の認定コースと一般クラスは、世界的にも著名な経歴を持つシェフによってフランス語と英語で指導されます。
料理の歴史において、オーギュスト・エスコフィエほど料理界に大きな影響を与えた人物はほとんどいません。現代料理の先駆者エスコフィエはブリガードでの作業、現代の衛生基準の確立、ソースの削減などを主導してきました。彼の組織力と革命的な革新は、今日に至るまでフランス料理の基礎となっています。
フランス料理の親善大使。疲れを知らない教師であるエスコフィエは、2,000 人以上のシェフを指導し、彼の作品と時代を超えたレシピは、世界中のシェフにとって究極の参考資料となっています。
偉大なシェフの精神を受け継いで、エコール・リッツ・エスコフィエは世界中のシェフを指導し続け、フランス料理という芸術に対する情熱を共有しています。フランス料理という芸術は、日々発明され続けています。
世界最新鋭の技術とセンスをエコールリッツの洗練された空間で習得しませんか？
La cuisine （料理）:
La cuisine française – Initiation：6週間基礎コース 授業料：10800€
入学日：2025年1月6日、2025年4月28日、2025年9月1日
La cuisine française – Perfectionnement：5週間中級コース 授業料；9000€
入学日：2025年2月24日、2025年6月10日、2025年10月20日
La cuisine française – Niveau avancé：2週間上級コース 授業料：5600€
入学日：2025年3月31日、2025年6月21日、2025年11月24日
La Pâtisserie （製菓）:
La pâtisserie française – Initiation：6週間基礎コース 授業料：9200€
入学日：2025年1月6日、2025年4月28日、2025年9月1日
La pâtisserie française – Perfectionnement：5週間中級コース 授業料：7850€
入学日：2025年2月24日、2025年6月10日、2025年10月20日
Niveau avancé：3週間上級コース 授業料：4950€
入学日：2025年3月31日、2025年6月21日、2025年11月24日
Diplôme en Arts Culinaires Ritz Escoffier（料理＋製菓ディプロム）:
La Cuisine et la Pâtisserie：料理・製菓それぞれの初級から上級までの28週間ディプロムコース 授業料：42,500 €
立地
エコールリッツは世界的に有名な老舗高級ホテル、リッツの地下フロアにございます。生徒さん用の入り口は38 rue Cambonになります。
入学の条件
入学にあたっては18歳以上であること、高卒以上（または同等以上）の学歴が必要となります。中級および上級コースへの進級にあたっては初級クラスをはじめ、そのレベルまでの全てのレベルの受講が必須となります。
指導言語
基本的には授業はフランス語で教えられ同時通訳で英語翻訳されます。よってフランス語または英語のいずれかの言語を流暢に使用できることが授業理解には必要となります。
クラス人数
1クラスは最低4人から最大で8人までに制限されています。
教授法
シェフ主導のデモンストレーションの後、生徒への実技を行います。幣校での試験には筆記試験はなく含まれません。各レベルは、スキルの習得を確認するための模擬試験と最終試験を行った後に完了します。
授業時間とカレンダー
授業は月曜日から金曜日の8時30分から15時30分（フランスの祝日を含む）に開催されます。
昼食
昼食は授業料に込みとなっています。製菓コースの生徒さんは社員用の食堂を無料でご利用いただくことができますし、料理コースの生徒さんに関してはその日に作った料理をお楽しみいただけます。
ユニフォームと器具について
制服はリッツパリのランドリーサービスにより洗濯されたものをご用意いたします。安全靴は自身でご準備をお願いいたします。鍵付きロッカーが各自宛に割当られていますのでご利用いただけます。
お申し込みについて
お申し込みに関してはお申し込みフォームの提出を授業開始遅くとも14日前にお送りくださいませ。7日以内に返答を差し上げます。お申し込みが受け入れられる場合には、その他の必要書類の送付および授業料30%のデポジットのお支払いをいただくことでお申し込み手続きが完了いたします。残金のお支払いは契約に則り授業開始までにお支払いをいただきます。
